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Prodotti

Antipasti

Roastbeef sale nero e olio EVO
12,00 €
Roastbeef rucola e parmigiano
12,00 €
Roastbeef finocchi e arancia
12,00 €
Roastbeef con salsa tonnata
12,00 €

Hamburger di carne scelta

238g di hamburger

Hamburger curioso
10,00 €
Cipolle in agrodolce, burrata,‘nduja, servito nel pane.

Hamburger semplice
10,00 €
Lattuga, pomodoro, ketchup e maionese, servito nel pane.
Cheeseburger
10,00 €
Lattuga, pomodoro, ketchup, maionese, formaggio, servito nel pane.
InCarneBurger
10,00 €
Lattuga, pomodoro, maionese, ketchup, formaggio e bacon, servito nel pane.
Hamburger sale nero e olio EVO
10,00 €
Hamburger semplice con sale nero e olio EVO
Hamburger con crema al pistacchio
10,00 €
hamburger semplice con crema di pistacchio
Hamburger rucola e crema di parmigiano e balsamico
10,00 €
Hamburger bacon e cipolle.
10,00 €
Hamburger InCarne
10,00 €
con crema di lardo di patanegra

La carne cruda

Tartare semplice
10,00 €
Sale, pepe & EVO
Tartare cipolle di Tropea in agrodolce e melograno
10,00 €
Sale, pepe & EVO
Tartare al Pesto DOP di Prà
10,00 €
Sale, pepe & EVO
Tartare burrata, pomodorini e pesto al basilico
10,00 €
Sale, pepe & EVO
Tartare Modenese
12,00 €
Crema di Parmigiano e balsamico dell’Acetaia Malpighi, sale, pepe e olio EVO
Tartare con porri saltati e guacamole
10,00 €
Sale, pepe & EVO
Tartare Mediterranea
10,00 €
Capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico,sale,pepe & EVO
Tartare Siciliana
10,00 €
Capperi acciughe e pomodorini e olive
Tartare al gorgonzola di quello “Bono”
10,00 €
Tartare Francese
13,00 €
Capperi, scalogno, rosso d’uovo, senape, salsa worcester, tabasco
Tartare del macellaio
13,00 €
Condimento al tartufo e pane nero
Tartare con senape buona di Dijon
10,00 €
Tartare al pesto di Pistacchio
12,00 €
Tartare con mostarda tartufata
12,00 €
Tartare cioccolato salato e pere caramellate
10,00 €
Carpaccio rucola e grana
11,00 €
Carpaccio all’Italiana
11,00 €
Sale nero e salsa citronette
Carpaccio del macellaio burrata di Andria e acciughe del cantabrico
11,00 €
Carpaccio Mediterraneo
11,00 €
Capperi, olive, pomodorino, scalogno, pesto al basilico, sale, pepe e olio EVO
Carpaccio sedano e noci
11,00 €
Mix Tartare
14,00 €
Tartare pistacchio, cipolle e melograno, burrata e pomodorini
Mix tartare + carpaccio
17,00 €
Cipolle e melograno, burrata, pomodorini e pistacchio
Mix Crudo
16,00 €
Carpaccio all’ Italiana, 2 tartare, stracciatella
Gran Crudo
19,00 €
Carpaccio all’Italiana, 2 stracciatella, sushi di carne, 3 tartare
Gran crudo tartufato
23,00 €
Tartare con ciocciolato, rum e pere
12,00 €
Tartare di cheviche di verdure
12,00 €
Tartare con mele acide marinate nel muffato
12,00 €
Tartare alla parmigiana
13,00 €
melanzane, pomodoro e crumble di parmigiano
Tartare con bacon e cipolle
12,00 €
Carpaccio con sale nero e salsa citronette
11,00 €
Carpaccio con sale maldon e salsa citronette
11,00 €
Carpaccio rucola e Castelmagno
11,00 €
Carpaccio con finocchi e arance
11,00 €
Carpaccio con pinoli, bottarga e pomodorini
11,00 €
Carpaccio del macellaio
11,00 €
burrata, pomodorini e acciughe.
Mix Crudo tartufato
17,00 €
Mix tartare + Carpaccio
19,00 €
Cipolle e melogramo, burrata, pomodorini e pistacchio
Mix tartare
14,00 €
Cipolle e melograno, burrata, pomodorini e pistacchio
Mix tartare + carpaccio del macellaio
19,00 €

Quinto quarto e Cinta Senese

Spezzatino di gota con le cipolle
14,00 €
Salsiccia alla griglia con tomino
10,00 €
Trippa con ragù
10,00 €

Vini

Toscana - Frescobaldi Tenuta Ammiraglia
0,00 €

Toscana - Tenuta Sette Cieli, Yantra
16,00 €
Merlot, cab. sauvignon.
Toscana - Tenuta Sette Cieli, Indaco
35,00 €
Malbec, merlot, Cab. Sauvignon.
Toscana - Tenuta Sette Cieli, Scipio
68,00 €
Cabernet franc 100%
Toscana - Tenuta Canneto, Santa Barbara
18,00 €
Merlot, cab.Sauvignon, Cab.franc, syrah, Petit Verdot
Toscana - Tenuta Canneto, Podere Le Vizzate
20,00 €
Syrah 100%
Toscana - Tenuta Canneto, Podere Capannelle
24,00 €
Merlot 100%
Toscana - Castello Della Sala, Pinot Della Sala
60,00 €
Pinot 100%
Toscana - Podere Le Mortelle, Botrosecco
17,00 €
Cabernet Franc, Cab. Sauvignon
Toscana - Panizzi, Pinot Nero
17,00 €
Pinot Nero 100%
Toscana - Falesco, Tellus
16,00 €
Syrah 100%
Toscana - Falesco, Montiano
46,00 €
Merlot 100%
Toscana - La Spinetta, Nero di Casanova
23,00 €
Sangiovese 100%
Toscana - Fattoria Aldobrandesca, Vie Cave
24,00 €
Malbec 100%
Toscana - Colle Massari, Rigoleto
15,00 €
Sangiovese, Ciliegiolo
Toscana - Colle Massari, Montecucco Ris
20,00 €
Sangiovese, ciliegiolo, Cab.Sauv.
Toscana - Fattoria Di Magliano, Heba Morellino di Scansano
17,00 €
Sangiovese, Syrah
Chianti - Isole e Olena, Chianti classico
26,00 €
Sangiovese, Canaiolo, Syrah
Chianti - Isole e Olena, Cepparello
75,00 €
Sangiovese 100%
Chianti - Marchesi Antinori, Pèppoli
18,00 €
Sangiovese, Merlot, Syrah
Chianti- Marchesi Antinori, Badia a Passignano ’13
42,00 €
Sangiovese 100%
Chianti- Marchesi Antinori, Badia a Passignano ’12
50,00 €
Sangiovese 100%
Chianti- Marchesi Antinori, Badia a Passignano ’11
58,00 €
Sangiovese 100%
Chianti - Tenuta Tignanello, Marchesi Antinori Chianti classico
42,00 €
Sangiovese 100%

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