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Prodotti

Menù

Menu del Macellaio 2.0
35,00 €
Gran crudo + Hamburger a scelta con patate chips + 1 bottiglia di Crymir rosso - selezione InCarne

Menu della Cameriera
25,00 €
tartare a scelta + hamburger a scelta con patate chips + 1 bottiglia di Crymir rosso - selezione InCarne

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Menu del Cuoco
60,00 €
misto crudo + Fiorentina 1 Kg circa da cuocere - 1 bottiglia di Crymir rosso - selezione InCarne

La carne cruda

Tartare semplice
11,00 €
Sale, pepe & EVO
Tartare cipolle di Tropea in agrodolce e melograno
11,00 €
Sale, pepe & EVO
Tartare Modenese
11,00 €
crema di parmigiano e balsamico dell’Acetaia Malpighi)
Tartare con porri saltati e guacamole
11,00 €
Sale, pepe & EVO
Tartare Mediterranea
11,00 €
(capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico)
Tartare Siciliana
11,00 €
(capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico, alici, colatura di alici)
Tartare Francese
12,00 €
(capperi, scalogno, tabasco, senape, worcester, tuorlo d’uovo)
Tartare con senape buona di Dijon
11,00 €
Tartare al pesto di Pistacchio
11,00 €
Tartare con mostarda tartufata
12,00 €
Carpaccio rucola e grana
11,00 €
Carpaccio all’Italiana
11,00 €
Sale nero e salsa citronette
Carpaccio del macellaio burrata di Andria e acciughe del cantabrico
11,00 €
Carpaccio Mediterraneo
11,00 €
(capperi, olive, pomodorini, scalogno e pesto al basilico)
Carpaccio sedano e noci
11,00 €
Mix Tartare
14,00 €
Tartare pistacchio, cipolle e melograno, burrata e pomodorini
Mix Crudo
16,00 €
(carpaccio, stracciatella, 2 tartare)
Gran Crudo
20,00 €
(carpaccio, 2 stracciatella, sushi di carne, 3 tartare)
Tartare alla parmigiana
12,00 €
melanzane, pomodoro e crumble di parmigiano
Carpaccio con sale nero e salsa citronette
11,00 €
Carpaccio rucola e Castelmagno
11,00 €
Carpaccio con pinoli, bottarga e pomodorini
11,00 €
Carpaccio del macellaio
14,00 €
(burrata, pomodorini e acciughe del Cantabrico)
Mix tartare + Carpaccio
19,00 €
Cipolle e melogramo, burrata, pomodorini e pistacchio
Mix tartare
14,00 €
(cipolle e melograno, burrata e pomodorini, pistacchio)
Tartare con cipolle rosse e melograno
11,00 €
Tartare al pesto
11,00 €
Tartare con pomodorini , pinoli di San Rossore e bottarga
12,00 €
Tartare con burrata, pomodorini e pesto al basilico
12,00 €
Tartare con porri e guacamole
11,00 €
Tartare con bacon e cipolle
12,00 €
Tartare con gorgonzola
11,00 €
Tartare con mostarda tartufata
11,00 €
Gran Crudo del Macellaio
24,00 €
(carpaccio del macellaio, 2 stracciatella, sushi di carne, 3 tartare)
Mix Crudo del macellaio
18,00 €
(carpaccio del macellaio, stracciatella, 2 tartare)

Hamburger

238g di hamburger

Hamburger curioso
10,00 €
Cipolle in agrodolce, burrata,‘nduja, servito nel pane con chips

Hamburger semplice
10,00 €
Lattuga, pomodoro, ketchup e maionese, servito nel pane con chips
Cheeseburger
10,00 €
Lattuga, pomodoro, ketchup, maionese, formaggio, servito nel pane con chips
InCarneBurger
10,00 €
Lattuga, pomodoro, maionese, ketchup, formaggio e bacon, servito nel pane con chips
Hamburger rucola e crema di parmigiano e balsamico
10,00 €
servito nel pane con chips

Da cuocere a casa

Hamburger di carne scelta
3,00 €
Da cuocere - 238g
Bistecca frollata 60 gg - 700 g
20,00 €

Vini

Toscana - Frescobaldi Tenuta Ammiraglia
0,00 €

Toscana - Tenuta Sette Cieli, Yantra
16,00 €
Merlot, cab. sauvignon.
Toscana - Tenuta Sette Cieli, Indaco
35,00 €
Malbec, merlot, Cab. Sauvignon.
Toscana - Tenuta Sette Cieli, Scipio
68,00 €
Cabernet franc 100%
Toscana - Tenuta Canneto, Santa Barbara
18,00 €
Merlot, cab.Sauvignon, Cab.franc, syrah, Petit Verdot
Toscana - Tenuta Canneto, Podere Le Vizzate
20,00 €
Syrah 100%
Toscana - Tenuta Canneto, Podere Capannelle
24,00 €
Merlot 100%
Toscana - Castello Della Sala, Pinot Della Sala
60,00 €
Pinot 100%
Toscana - Podere Le Mortelle, Botrosecco
17,00 €
Cabernet Franc, Cab. Sauvignon
Toscana - Panizzi, Pinot Nero
17,00 €
Pinot Nero 100%
Toscana - Falesco, Tellus
16,00 €
Syrah 100%
Toscana - Falesco, Montiano
46,00 €
Merlot 100%
Toscana - La Spinetta, Nero di Casanova
23,00 €
Sangiovese 100%
Toscana - Fattoria Aldobrandesca, Vie Cave
24,00 €
Malbec 100%
Toscana - Colle Massari, Rigoleto
15,00 €
Sangiovese, Ciliegiolo
Toscana - Colle Massari, Montecucco Ris
20,00 €
Sangiovese, ciliegiolo, Cab.Sauv.
Toscana - Fattoria Di Magliano, Heba Morellino di Scansano
17,00 €
Sangiovese, Syrah
Chianti - Isole e Olena, Chianti classico
26,00 €
Sangiovese, Canaiolo, Syrah
Chianti - Isole e Olena, Cepparello
75,00 €
Sangiovese 100%
Chianti - Marchesi Antinori, Pèppoli
18,00 €
Sangiovese, Merlot, Syrah
Chianti- Marchesi Antinori, Badia a Passignano ’13
42,00 €
Sangiovese 100%
Chianti- Marchesi Antinori, Badia a Passignano ’12
50,00 €
Sangiovese 100%
Chianti- Marchesi Antinori, Badia a Passignano ’11
58,00 €
Sangiovese 100%
Chianti - Tenuta Tignanello, Marchesi Antinori Chianti classico
42,00 €
Sangiovese 100%

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